Asperges violettes et asperge : toutes nos recettes

Name: De belles recettes pour amateurs d'asperges violettes
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Cuisine: asperges violettes

Plus rare sur les étals mais tout aussi délicieuse. Photo par HLPhoto

Vous connaissez la blanche et la verte mais avez-vous déjà mangé des asperges violettes ? Ces dernières doivent leur couleur à leur légère exposition au soleil. Leur récolte a lieu quand leurs pointes dépassent de la terre.

En cuisine, elles se laissent déguster avec une sauce mousseline ou une vinaigrette classique. Elles font aussi merveille dans une salade composée mais également dans une poêlée ou un gratin de légumes.

Recettes d'asperges violettes et asperge du Chef Simon, techniques et vidéos

Éplucher et cuire des asperges fraîches

Chef Simon

Éplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Voir les recettes d'asperges violettes du Chef
Voir les recettes d'asperge du Chef

À ne pas manquer !

Les asperges

Quel vin boire avec des asperges ?

Un petit Quizz ?

Vive l'asperge, reine du printemps !

Asperges violettes et asperge : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le sacre du printemps

Voir toutes les sélections de recettes d'asperges violettes
Voir toutes les sélections de recettes d'asperge

Toutes les recettes d'asperges violettes et asperge des Gourmets

Des idées de recettes d'asperges violettes et asperge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade d’asperges violettes et chèvres chauds panés

Oh la gourmande

Voici une délicieuse salade que je vous propose, avec de bonnes asperges violettes, elles sont accompagnées de chèvres chauds panées. Cela vous fera une salade tiède très gourmande qui vous régalera. Nappée d'un vinaigrette à base d'huile de noix, voici une entrée rapide et simple.

Asperges sauce mousseline

jardin-des-gourmands.com

C’est la saison des asperges. Des blanches, des violettes ou des vertes, vous avez le choix selon vos goûts. Je vous propose des asperges violettes servies avec une sauce mousseline, aérienne et parfumée à l’estragon : une recette facile et rapide pour déguster des asperges avec légèreté.

Asperges vapeur et crémeux d'avocat

Kumbawa

La saison des asperges est propice aux salades légères et raffinées quand on veut impressionner avec pas grand chose. Choisissez-les de différentes couleurs, car les vertes, les blanches et le violettes, on ne dirait pas, mais elles se complètent à merveille ensemble. Question de texture, j’adore !

Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan

Stéphane Décotterd

Profitons des asperges en saison avec cette petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan. Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui s’associe merveilleusement avec les asperges.

Asperges blanches à la vinaigrette d’œufs durs et croûtons maison

auxdelicesdemanue

La saison des asperges est courte, et j'essaie d'en profiter au maximum. Cette recette à été très apprécié à notre table.

Asperges violettes à la vinaigrette

Céline de je-papote.com

Comment préparer les asperges : cuisson, préparation

Duo d'asperges au crabe

auxdelicesdemanue

Pour dégusté ces asperges, j'ai préparé ma vinaigrette en premier, ainsi l'échalote est un peu cuite par le vinaigre. l’association crabe et asperges est délicieuse.

Asperges vinaigrette aux chips de bacon

auxdelicesdemanue

Une délicieuse recette d'asperges blanches et son bacon croustillant, délicatement assaisonnée.

Asperges Gratinées à la Crème de Ricotta et Pignons

JE CUISINE DONC JE SUIS

Voici une recette que vous pouvez préparer dès le mois prochain, car début mars s’ouvre la saison des asperges ! Ce gratin est un délice avec sa crème de ricotta et de plus elle n'est pas très calorique car les asperges sont faibles en calories et la ricotta est un fromage assez léger!